伝統野菜の復活の必要性は、栽培された野菜が生かされること。 野菜は、季節季節で市場に出てきます。 市場に出なかった野菜は、多くは捨てられます。 捨てられる野菜が生かされるには 乾燥 → チップ状、粉末状 漬け物 お菓子やパンの風味付け 一部は、カッ…