今度はレモンスライスを手がける。 昨日のオレンジと違って スライサーで暑さ１～２mmが可能だ。 しかし、この厚さでは、写真のように使い物にならない方が多くなる。 トレハロースを染みこませる工程で ・砂嚢が欠落する。 ・種が落ちその部分が穴になる。 …