食品の商品開発を長年手がけて来ましたが、「栄養バランスの取れた食品メニュー」「発がんリスクを抑える野菜のランキング」などと「健康食品・サプリメント」に対しては、違う思いを抱いていました。
効果効能がほぼ明確なケース（素材や調理法や各素材の組み合わせ）はどの程度の効能なのでしょうか。反対に食中毒原因の素材の「きのこやふぐ毒」、食中毒菌・ウィルス、古くて酸化された食用油は因果関係が明確です。
アンチエイジング素材、食生活提唱も、化学実験のように毎日正確に行われれば、良い効果があるのかも知れません。しかし、日常生活で、実行は難しいから、証明できないのかも知れません。
脂ぎったメニュー、甘くて糖質たっぷりのメニュー、美味しかったので腹一杯食べてしまった、などなども、たまにだったら良いかもしれない。遺伝的素養も発がん関与するだろう。と、厳密に理想メニューや食生活を送る人がほぼ存在しないかも知れません。
そんな中で、大規模な統計データからは発がんリスクデータは信頼できると思います。個々人のデータ判断が難かしいのかもしれません。結局、何年経っても釈然としない、感想でした。