果実チップス

左は柿
真ん中上はレモン
右はリンゴ
それぞれ温風乾燥品だ。
トレハロース溶液に浸漬させたので
レモンもリンゴも褐変しない。
しかも実においしい。
レモンなどフレッシュ感がそのまま残る。
糖を浸漬することから
乾燥時の果実支持板と果実が付着する。
フライのように、どんどんフライ槽に投入できないのだ。

折角の品質を生産性向上で普及させたい。